水果原料的下腳料可以生產菠蘿蛋白酶、柑橘油等產品，許多水果的皮、心、榨汁后的渣是制造果膠的好原料。蔬菜如蘑菇預煮湯可以生產健肝片和蘑菇醬油，蘆筍下腳料可以生產乳寧片等。這些都是食品原料綜合利用的方法，食品原料的綜合利用，可以提高企業的收益，杜絕浪費，下面華盛興邦就談下食品工廠食品原料的綜合利用。

一、食品工廠有機廢棄物的能源利用

厭氧發酵產沼是利用微生物在隔絕空氣的條件下分解廢物中的有機物的一種方法，代謝過程中產生以甲烷為主的可燃性氣體即沼氣。沼氣是一種比較清潔的能源，是固體廢物回收的重要方法之一。

厭氧產沼可以在專門的厭氧發酵罐（池）中進行，也可以在填埋坑（場）進行，但其原理相同。

厭氧發酵大體分為三個階段:第一階段，固體有機物在纖維分解菌、蛋白水解菌等體外酶解作用下，將復雜的有機物水解成簡單的可溶性有機物，如多糖類水解成單糖，蛋白質轉變成氨基酸，脂肪轉變為甘油和脂肪酸等。第二階段是在產酸菌（主要是醋酸分解菌）作用下，把第一階段產物轉變成低分子揮發性脂肪酸，如乙酸、丙酸和丁酸等。第一、二階段中起作用的細菌統稱為不產沼（甲烷）菌，是兼性厭氧微生物。第三階段是產烷菌把簡單的有機物發酵成甲烷和二氧化碳等，這類微生物是嚴格厭氧的，其生長繁殖速度非常慢，對環境的變化十分敏感。工程上為了控制、操作的方便往往把上述過程只分為產酸和產沼兩個階段。

二、固體廢物的熱解

熱解的基本原理及特點是將有機化合物在缺氧的條件下利用熱能使化合物的化合鍵斷裂，由大分子量的有機物轉化成小分子量的燃料氣、液狀物（油、油脂）及焦炭等。

熱分解能從廢物中回收可以輸送、貯存的能源（油或燃料氣等），因此熱分解是有利的。但分解的技術高，操作控制條件也要求十分嚴格，因此，設備費用、處理成本也相應較高。

熱分解的方法多種多樣，根據加熱方式可分為外熱式和內熱式兩大類；根據操作溫度分，有高溫熱解和低溫熱解；按生成物劃分為產氣技術和產油技術；按熱解爐的種類分回轉爐、豎井爐、移動床、流動床等。