食品工廠設計中為了要斷絕塵源，就有必要對灰塵的來源進行分析，以便采取相應的措施。生物粒子往往附著在塵粒上，部分凝集成團。

食品工廠潔凈室灰塵的來源大體可歸納為兩個方面：

1、內部產生的灰塵，如生產過程中產生的灰塵、建筑材料的剝落、設備磨損和轉動產生的粉塵等。

2、外部的灰土，通過不同的途徑進入潔凈室內，如由工作人員、物料、設備、工具、空調送風系統帶進的灰塵以及由門窗圍護結構的縫隙鉆進的灰塵。針對灰塵的來源，可以采取下列防塵措施。

（1）人身凈化 工作人員的服裝及皮鞋經常攜帶和散發大量灰塵。工作人員進入潔凈室之前，都必須按照不同的潔凈標準更衣換鞋進行人身凈化處理。有生物潔凈要求時還要進行消毒。

為了減少潔凈室內的含塵量，潔凈室內的工作人數須適當控制，潔凈度越高的工作室，人員數量及進出越應當嚴格控制。

（2）物料凈化 凡進入潔凈室的一切物料，如原材料、設備、工具、半成品等都應清洗進行凈化處理。一般物料設有單獨出入口，與人流出入口分開設置。如物料出入頻繁時，在清洗后宜設轉手庫。物料經過雙層密閉的傳遞窗或帶有空氣幕的傳遞窗送入潔凈室。

（3）空氣的凈化及氣流組織送入潔凈室的空氣都需要凈化處理，目前廣泛采用過濾的方法，使用的設備就是過濾器。

過濾器按效率高低分為低效、中效和高效三種。一般情況下，低效過濾器可以滿足空氣的粗凈化要求；中效過濾器與低效過濾器配合可以滿足空氣的中凈化要求；高效過濾器與低效、中效過濾器配合，可以滿足空氣超凈化和生物潔凈的要求。

（4）建筑防塵措施 建筑防塵主要是使潔凈室成為一個密閉空間，盡量減少或取消對潔凈室不利的門窗等建筑縫隙，防止室內墻面、地面和頂棚產生灰塵。為使密閉的潔凈室空間能防止外界灰塵進入，最有效的措施是在潔凈度高的房間不設直接對外的門窗或設置面向走廊的密閉窗，而由走廊再設開向對外的密閉窗，這樣既可避免室外大氣中的灰塵進入潔凈度高的車間，又可使工人操作時心理感覺比較舒適。此外，還應保證潔凈室處于正壓狀態，門向內開啟。防止室內建筑構件產生灰塵的辦法就是要合理地選擇墻面、地面及頂棚的材料。材料要求質地堅硬耐磨，不起塵，表面光滑易清洗，室內表面及構配件應盡量減少凹凸和縫隙，以免積滯灰塵。此外還應考慮防靜電要求。

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