一、食品工廠潔凈廠房內的各種產品生產過程中不可避免地將會有各類粉塵、有害氣體、有害物質的排出,所以對于潔凈室設計來說，防止它們在潔凈室內發散、污染的有效方法是將有害物質在產生的設備處采取局部排風方式排至室外,為此在《潔凈廠房設計規范》)中規定:食品工廠潔凈室內產生粉塵和有害氣體的工藝設備,應設局部排風裝置。根據各類工藝設備產生的粉塵、有害氣體、有害物質的不同性質、不同濃度等因素設置局部排風裝置,對于如下情況的局部排風系統應單獨設置。

①排風介質混合后能產生或加劇腐蝕性、毒性、燃燒爆炸危險性和發生交又污染

②排風介質中有毒與無毒,毒性相差很大;

③易燃、易爆與一般排風

二、食品工廠潔凈室的排風系統設計時,應采取下列技術措施。

1、為防止室外氣流倒灌,防止在潔凈室的凈化空調系統停止運行時,室外空氣倒灌流入室內,引起污染和積塵。工程中常用的防倒灌措施是a.采用設置中效過濾器,這種方式結構簡單、維護方便;b.采用止回閥,使用方便,但密封性較差;C.采用密閉閥,密封性好,但結構復雜,管理不便;d.采用自控裝置。

2、含有易燃、易爆局部排風系統應采用與排出物質相適應的防火、防爆措施。

3、排風介質中有害物濃度及排放量超過國家或地區有害物排放濃度及排放量規定時應進行無害化處理,達標后才能排入大氣。

4、對含有水蒸氣和凝結性物質的排風系統,應設坡度及排放口,以及時排除凝結液。

食品工廠潔凈廠房內的換鞋、存外衣、盥洗、廁所和淋浴等生產輔助房間,應采取通風措施,其室內的靜壓值,應低于潔凈區。

食品工廠潔凈室應根據生產工藝要求設置事故排風系統。事故排風系統應設自動和手動控制開關,手動控制開關應分別設在潔凈室及潔凈室外便于操作的地點。一般對于有可能散放有害氣體或易燃易爆氣體的潔凈室(區)應設事故排風裝置。