食品工廠的公用系統也是其重要部分，關系到整廠的經濟效益，在食品工廠設計時設計人員要正確的收集和整理設計原始資料，進行多方案的比較，避免貪大求洋。食品工廠對公用系統的要求有三方面:

(一)滿足生產需要

      食品工廠設計中這一點很重要，也比較復雜。因為食品生產很突出的一個特點是季節的不均勻性，公用設備的負荷隨季節變化而變化。因此，要求公用設備的容量對負荷的變化要有足夠的適應性。如何才能具備這些適應性，不同的公用設備有不同的原則，例如，對供水系統，只有按高峰季節各產品的小時需要總量，來確定它的設計能力，才認為是具備了足夠的適應性。如果供水量滿足不了高峰期的生產需要，往往造成原料的積壓或延長加工時間，從而給生產帶來巨大的損失，這種損失可能是無法彌補的。對供電和供汽設施，如要具有適應負荷變化的特性，則需要考慮組合式結構。所謂組合式，是指不要搞單的變壓器或單的鍋爐，而是設置多臺變壓器或鍋爐，以便有不同的能力組合，適應不同的負荷。如何決定合理的組合,在食品工廠設計時最好根據全年的季節變化畫出負荷曲線，以求得最佳的組合。

(二)符合衛生要求

       食品生產中，原材料或半成品不可避免地要和水、蒸汽等直接或間接接觸，因此，要求生產用水的水質必須符合衛生部規定的生活飲用水衛生標準。直接用于食品的蒸汽不應含有危害健康或污染食品的物質。

       公用設施在廠區的位置是影響工廠環境衛生的重要因素，如鍋爐的型號、煙囪的高度、運煤、出灰的通道、污水處理站的位置、污水處理的工藝流程等，是否選擇得當，都與工廠的衛生環境有密切關系。

(三)運行可靠和費用經濟

       所謂運行可靠，是指供應的數量和質量要有可靠而穩定的參數，例如水的數量固然要保障，水的質量更為重要。在食品工廠設計制水的系統中，原水的水質往往隨季節的變化有較大的波動，一般秋冬季水質較好，春夏季水質較差，洪水期水質更差。也有的地方完全相反，這就要根據具體情況，采取各種相應措施，使最后送到生產車間的水質始終符合食品生產的水質要求。又如供電，有些地方電網供電可能經常出現局部停電現象，將影響到生產的正常秩序。食品工廠設計這就應該考慮是否采取雙電源供電或選擇工廠自備電源以擺脫被動局面。

       參數的穩定也非常重要，如水壓、水溫、電流、電壓、頻率、蒸汽壓力、冷庫或空調的溫度、濕度....如果參數不穩定，輕則影響生產的正常進行，重則造成安全事故和重大損失。

       食品工廠設計注重經濟性，就是投資少、收效高。還得注意各部門和全廠的關系，一次性集中投人和長期的經常費用的關系。從而使設計投資最少，經濟效益最好。關于更多食品工廠的有關問題可以咨詢華盛興邦專業設計人員。