食品安全問題日益成為食品行業的重點問題，食品廠凈化車間防鼠防蟲害是食品廠設計人員必須考慮的問題，蟲害和鼠害的控制也成為食品廠面臨的現實挑戰。蟲類和鼠類不僅會傳播多種疾病，嚴重危害人類健康；還會通過多種方式給工業、農牧業生產等造成直接或間接的經濟損失。

為了安全、有效地控制蟲害和鼠害，保護人民身體健康和生命安全，食品廠的廠區應定期或必要時進行除蟲滅害工作，采取有效措施防止鼠類和害蟲等的聚集和滋生，對已經發生危害的場所，要采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延對食品產生污染。

一、食品廠鼠害控制

食品廠的鼠害控制應重點做好以下幾方面工作:

（1）食品廠凈化車間在建筑方面要完全做到防鼠害。排水系統要通暢，明地溝底部呈弧形，排水口要安裝網罩，食品廠凈化車間內所有的下水口要設有鐵網，以防止老鼠的鉆入

（2）要選用國家有關部門認可的毒餌放置在廠區周圍的誘餌中

（3）誘餌要固定在誘餌站內的支架上，或者使誘餌不能被齒動物移動或被雨水沖走

（4）在走廊、庫房內使用粘鼠板，最大間隔不超過8m，粘鼠板必須正確維護，定期更換以確保其表面有光澤，沒有灰塵或碎粒的積累，不能放在容器內

（5）要明確標識粘鼠板、捕鼠器和誘餌的位置

二、食品廠蟲害控制

（1）食品廠的蟲害管理要堅持經常殺滅與突擊殺滅相結合，藥物與工具協同使用，以起到良好的防治效果，使用的殺蟲劑類型、使用地點及方式應確定:

（2）食品廠廠區所有的門、窗及其他與外界的開口通道均應安裝防蟲設施，并保持這些設施的完好性，墻面的裂縫或空洞要及時修補，避免昆蟲在內部滋生；

（3）在通道口安裝風幕，并確保風幕能夠正常工作，對于需要人工啟動的風幕，員工應正確使用，以防止害蟲的進入

（4）食品廠滅蟲燈安裝的位置要離開有暴露產品、設備包裝材料10m，無暴露情況下應保證距離3m，滅蟲燈不能放在倉庫門的正上方，滅蟲燈的燈管應每3個月更換一次，滅蟲燈應定期清潔，避免有死蟲堆積。

三、食品廠滅鼠、滅蟲藥品的管理

（1）使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應提前做好預防措施，用藥后將所有設備、工具物底清洗，以消除污染

（2）使用殺蟲劑時應由經過專門培訓的人員按照使用方法進行，以防止污染和人身中毒:

（3）控制蟲害鼠害的藥品應貼有標簽，要遠離食品單存放，并加鎖貯存，確保只有特定人員才能接觸:

（4）粘鼠板也必須遠離食品，保證食品原輔材料不得與非食品同庫存放

（5）殺蟲劑的空瓶必須及時處理掉，若保留需要標明“只可用于殺蟲劑”的標簽

食品鼠害和蟲害管理不但保護了食品的安全性，也可以保護食品的品牌，以科學的方法來消除食品鼠害和蟲害，對于消費者的健康和食品企業的質量管理具有深遠的意義。