在之前的文章中，筆者我給大家介紹食品工廠設計中與氣力輸送相關的內容（詳情點擊：食品工廠設計之氣力輸送系統的設計計算），在本篇文章中，筆者我將給大家介紹下食品工廠設計之原料接收裝備的設計原則。

食品工廠中，由于生產所需原料多為易腐爛變質的生物材料（如果蔬、肉禽、水產品等），驗收后如果不及時進行合理處理或暫存，則會發生品質下降，甚至腐爛變質而影響生產。原料接收是食品工廠生產的第一個環節，直接影響后面的生產工序。其裝備主要包括原料接收站及其相關設備。在原料接收站中一般備有計量、驗收、預處理或暫存等設施。

計量驗收是原料接收站的主要工作之一。原料接收站必須有一個適宜的計量驗收裝置。計量的目的是提供真實的物料重量數據，為生產管理和成本核算提供依據。常用的計量裝置有地中衡、磅秤、電子秤等。其中地中衡有一系列定型的規格產品，可根據運輸車輛的規格和載重量來選擇，對于汽車運送的一般選用2×10^4～5×10^4kg規格的，對于人力車和小型畜力輸送的可選用（1～5）×10^3kg規格的。其他小包裝物品用秤或電子秤均可。

原料驗收的目的是收取合格的原料，對不同質量的原料進行大致分級。有些工廠的原料在接收站只進行外觀檢查，檢驗原料是否新鮮以及是否摻雜、摻假等。詳細的理化分析一般送交化驗室完成。還有一些企業就在收料站做理化檢驗，因此配備一些檢化驗設備。

一些工廠在收購了食品原料后，不能立即運到廠內加工貯存，需要預處理或暫存，多采用擇地堆放的方法暫存（如甜菜、甘蔗等）。此時必須有防曬、防凍、防雨和防腐爛等措施，確保原料不變質。

原料接收站必須有一個適宜的卸貨驗收計量、及時處理、車輛回轉和容器堆放的場地，并配備相應的計量裝置、容器和及時處理的配套設備（如冷藏裝置）原料接收站還應考慮不同原料、不同等級分別存放的場地或倉庫。

通常，多數原料接受站設在廠內。廠內原料接收站可利用廠內的原料倉庫，而不需暫貯。并且可利用廠內化驗室設備對原料質量即時進行檢驗，確保原料質量能滿足生產要求。接收站一般與原料倉庫設在一起，并在距離廠區車輛進出較近的地方，以減少原料在廠內搬動。接收站應在室內，以防雨天卸貨時原料被雨淋濕而不能倉貯。有些廠因需要而將原料接收站設在廠外或者直接設在產地。廠外接收站除要具備上述條件外，還要有暫貯場地、簡易的檢驗設備等。其所接收的原料要定期轉到廠內的原料倉庫中。這類接收站常常是暫時性的，主要是對于季節性較強的原料收購。

由于食品原料品種繁多、性狀各異，它們對原料接受站的要求也各不相同。但無論哪一類原料，對原料的基本要求是一致的：原料應新鮮、清潔、符合加工工藝要求；應未受微生物、化學物質和放射性物質的污染；一些原料需要定點種植、管理、采收，建立經權威部門認證驗收的生產基地（如無公害食品、有機食品、綠色食品原料基地），以保證加工原料的安全性，這是現代化食品加工廠必須配備的基礎設施。