中央廚房生產工藝設計是以生產產品的加工車間為主，包括生產的工藝流程設計和車間布置兩個重要內容，這是決定工藝計算、車間組成、生產設備及設備布置等內容的關鍵步驟。

一般情況下，產品方案與生產規模在可行性研究階段已確定，但是在進行生產工藝設計時應進一步核實。在可行性調查階段已開始進行生產工藝流程的選擇，但隨著設計工作的深入以及相關專業設計的展開，需要對流程做進一步修改。因此，它是最先開始但最后完成的工作。為了使所選擇的工藝達到技術上先進、可行、合理，高效、優質、低耗的要求，設計人員要經過反復推敲、精心設計、不斷完善才能完成設計。

中央廚房的加工工藝是以總體規劃設計和已確定的產品方案中品種及產量為依據進行的項目實施設計。其內容如下。

1、單一產品和產品銷售組合方案與班產產量的確定。

2、物資消耗量的計算。包括產品消耗的主、輔原材料及隨產品一同消耗的食器、食具、包裝材料量的計算等。

3、水、蒸汽、能源量的計算和對上述能源的技術參數要求。

4、品種從原料至成品、物流配送、銷售、各工藝環節關鍵質量控制點的確定、工序分割、產品品質控制標準確定。

5、生產設備選型。

6、中央廚房加工間和工藝相關的輔助平面工藝布置。

7、繪制工藝布置圖、平面工藝設備布置圖、相關的能源接點和其他圖紙，為附屬專業提供設計條件。

四川華盛興邦凈化工程有限公司主要從事食品廠、電子廠、醫藥廠的設計、中央廚房設計、建設施工。公司擁有豐富的行業經驗，雄厚的實力，已服務于上千家企業，歡迎來電咨詢：189-8085-3815。