之前筆者給大家介紹了白酒固態發酵法廠房設計，下面酒廠設計公司介紹下白酒液態發酵法廠房設計。

一、地面建筑設計

具有一定規模的單獨的液態發酵法白酒廠，應設有如下地面建筑。

1、基本建筑 包括原料處理及粉碎室、蒸煮室、固態或液態曲室、糖化室、發酵室、酒母室、化驗室、培菌室及調配室等建筑，以及行政管理和生活福利等有關設施。

2、倉庫 包括原料、成品、材料及燃料倉庫等。

3、輔助車間 包括機械加工和維修車間及綜合利用車間等。

4、動力車間 包括鍋爐房、熱電站變電所、變壓器室等。

5、衛生、供水、三廢處理及生活設施等 如抽水房、深水井、水塔、回收水池、酒糟池、三廢處理系統，以及運輸車庫、道路、圍墻等。上述設施大多位于廠的內部；有些可設于廠區外，例如抽水房應位于水源附近，有關生活福利設施，尤其是家屬宿舍應建于生產區之外。

二、總平面布置的特殊要求

液態發酵法白酒廠蒸餾所得的原酒，其酒度一般遠高于固態或半固態發酵法生產的原酒，故對廠房的防火要求更高。

1.白酒廠廠區建筑物的組成

白酒廠廠區建筑物的組成形式有集中式和分散式之分。前者為每座廠房內將幾個工段連接在一起；后者是在每座建筑物中僅布置1個工段。由于分散式建筑要求具有較大的廠區，并且運輸較長，故增加了基建費用。但液態發酵法白酒廠的一些建筑，如酒庫、機修車間、原料倉庫及鍋爐房、熱電站等，若布置于工廠基本建筑樓內，則是不符合防火或生產管理要求的。所以，對這一類建筑，應采用分散式布置。

2.具體要求

由于地形等關系，總平面布置很難令人滿意，往往可從幾個方案中選擇其中的1個。

（1）廠的生產主樓 由于其他建筑物多是從屬于生產主樓的，故主樓應位于廠區的中心位置。

（2）倉庫 如原料及成品倉庫等，應設于主樓附近并與之有直接關聯的位置，但應靠近廠區主要通道。

（3）動力車間 如鍋爐房或熱電站，應位于接近主樓中主要用汽、用電的蒸煮、糖化、蒸餾等工段。但布置鍋爐時，應考慮燃料及灰渣的進出和堆放，并需要估計鍋爐房的擴建。

（4）綜合利用車間 干冰車間及酒糟水的酵母培養間等，在不遠離主廠房的前提下，可設于廠區的某個位置。

（5）辦公樓 可設于接近工廠大門的生產主樓前面的空曠處。

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