(1)對建筑結構的要求  食品工廠設計時生產車間一般不宜選用磚木結構和鋼結構，原因是食品工廠生產車間一般散發的熱量和水分較高，磚木結構的木材容易腐爛而影響食品衛生，而鋼結構的鋼材需要經常維護。

      鋼筋混凝土結構是食品工廠生產車間和倉庫等最常用的結構。在建筑的跨度、高度上可按生產要求加以放大，而不受材料的影響。該結構的跨度一般為9-24m,層高可達5~15m或以上，柱距可按需要，一般為5~ 6m。該結構可將不同層高、不同跨度的建筑物組合起來。因為這種結構強度高、耐久性好，所以是食品工廠設計生產車間常用的結構。

      (2)對門窗的要求   每個車間必須有兩道以上的門。作為人流、貨流和設備的出人口，門的規格應比設備高0.6~1.0m，比設備寬0.2~0. 5m.為滿足貨物或交通工具進出，門的規格應比裝貨物后的車輛高出0.4m以上，寬出0.3m以上。

      生產車間的門應按生產工藝的要求進行設計，一般要求設置防蠅、防蟲裝置，如水幕、風幕、暗道或飛蟲控制器，車間的門常用的有空洞門、單扇門、雙扇門、單扇推拉門、雙扇推拉門、單磨雙面彈簧門、雙扇雙面彈貴門、單扇內外開雙層門、雙扇內外開雙層門等，我國最常用、效果較好的是雙層門(一層紗門和一層開關門，門的代號為M).為了便于各工段間往來運輸及人員流動般均采用空洞門。

      對排出大量水燕氣或油蒸氣的車間，應特別注意排氣問題。一般對產生水燕氣 (或油蒸氣的設備需進行機械通風，可在設備附近的墻上或設備上部的屋頂開孔，用軸流風機在屋頂或墻上直接進風排氣。

      食品工廠設計生產車間，對于局部排出大量蒸汽的設備，在平面布置時，應盡量靠墻并設置在當地夏季主導風向的下風向位置。同時，將頂棚做成傾斜式，頂板可用鋁合金板，這樣，可將大量燕汽排至室外。

      (3)對采光的要求   食品工廠設計生產車間基本是天然采光，車間的采光系數一般要求為1/4~1/6，采光系數是指采光面積和房間地坪面積的比值。采光面積不等于窗洞面積。采光面積占窗洞面積的百分比與窗的材料、形式和大小有關，一般木窗的玻璃有效面積占窗洞的46%~ 54%，鋼窗的玻璃有效面積占窗洞的74%~79%。

      窗是車間的主要透光部分，窗有側窗和天窗之分。車間內來自窗的采光主要靠側窗，它開在四周墻上，工人坐著工作時窗臺高可取0.8~0.9m,站著工作時，窗臺高度可取1~1. 2m.若房屋跨度過大或層高過低，側窗采光面積小，采光系數達不到要求，還需在屋頂上開天窗增加采光面積，也可設日光燈照明，燈離地2.8m,每隔2m安組。

      (4)對地坪的要求  食品工廠設計的生產車間經常受水、油、酸、堿等腐蝕性介質侵蝕及運輸車輪沖擊，故地坪須用較高標號的水泥鋪蓋。生產車間設計陶土磚或設計為水磨石地面。工藝設計中盡量將有腐蝕性介質排出的設備集中布置，做到局部設防，縮小腐蝕范圍。

      地坪應有1. 5%~2.0%的坡度，并設有明溝或地漏排水。大跨度廠房排水明溝間距應小于10m.設計時車間應考慮采用運輸帶和膠輪車，以減少對地坪的沖擊。國內食品工廠“生產車間常用的地坪有地面磚、石板地面、高標號混凝土地面、紅磚地面、塑料地面。國外亦多用紅磚地坪和水泥地面，也有水泥地層上敷有環氧樹脂涂層(加厚120~150mm)。

      (5)對內墻面的要求   食品工廠設計對內墻的要求很高，要防霉、防濕、防腐、有利于衛生，轉角處理最好設計為圓弧形，具體要求如下:

      墻裙: 一般有1.5~2. 0m的墻裙(護墻)，可用白瓷磚。墻裙可保證墻面少受污染，易于洗凈。

      內墻粉刷: 一般用白水泥沙漿粉刷，還要涂上耐化學腐蝕的過氯乙烯油漆等，也可用仿瓷涂料代替瓷磚，可防水、防霉，這種涂料對食品工廠設計車間內墻面根適宜。

       (6) 對溫控的要求  生產車間最好有空調裝置、在沒有空調裝置的情況下、門窗應設紗門紗窗。在我國的南方地區，在沒有空調裝置情況下，其車間的層高般不宜低于6m,以確保有較好的通風，密團車間應有機械送風，空氣經過過速后送人車間，星頂布有通風器，風管一般可用鋁板或塑料。產品有特別要求者，局部地區可使用正壓系統和采取降溫措施。

      (7)對樓蓋的要求   樓蓋是由承重結構、鋪面、天花、填充物等組成。承重結構是梁和板，鋪面是樓板層表面層，它可保護承重結構，并承受地面上的一切作用力。填充物起隔音、隔熱作用。天花起隔音、隔熱和美觀作用。頂棚必須平整，防止積塵。食品工廠設計為防滲水，樓蓋最好選用現澆整體式結構，并保持1.5%~2. 0%的坡度，以利于排水，保證樓蓋不滲水、不積水。  

      以上就是食品工廠設計中對建筑物結構的要求，所以在設計時要注意這些，考慮全面。如對這方面還有什么疑問，可以咨詢華盛興邦專業設計老師，隨時在線為你解答。