一、總平面設(shè)計對食品工廠設(shè)計的影響

通常，食品生產(chǎn)車間的平面設(shè)計是在廠區(qū)總平面設(shè)計的指導(dǎo)下進(jìn)行的。全廠總平面設(shè)計一旦確定，總平面中的諸多要素就從總體上影響和制約著車間的平面設(shè)計首先是廠區(qū)的人流、車貨流組織影響著車間平面設(shè)計中出入口位置、數(shù)量及尺寸。食品工廠車間平面設(shè)計應(yīng)盡量減少人流、貨流的交叉和迂回，運行線路應(yīng)盡量短捷通暢。其中車間的主要出人口要靠近廠區(qū)人流主干道，方便工人上下班。要便于原材料的運進(jìn)和成品的運出。門的尺寸及數(shù)量能滿足運輸工具安全通行的要求。

二、生產(chǎn)工藝對食品工廠設(shè)計的影響

生產(chǎn)車間平面及空間組合設(shè)計，是在工藝設(shè)計及工藝布置的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。所以說，成熟的生產(chǎn)工藝是工業(yè)建筑設(shè)計的重要依據(jù)之一。

一個完整的工藝平面圖，主要包括下面五個內(nèi)容：①根據(jù)生產(chǎn)的規(guī)模、性質(zhì)、產(chǎn)品規(guī)格等確定的生產(chǎn)工藝流程；②選擇和布置生產(chǎn)設(shè)備和運輸設(shè)備；③劃分車間內(nèi)部各生產(chǎn)工段及其所占面積；④初步擬訂車間的跨間數(shù)、跨度和長度；⑤提出生產(chǎn)對建筑設(shè)計的要求，如采光、通風(fēng)、防振、防塵、衛(wèi)生等級等。

三、食品工廠設(shè)計應(yīng)滿足的要求

食品工廠設(shè)計一般應(yīng)滿足如下設(shè)計要求：

1、滿足生產(chǎn)工藝及行業(yè)規(guī)范的要求

2、車間的平面形狀力求簡單規(guī)整，以節(jié)省建設(shè)用地。減少建筑物外圍護(hù)結(jié)構(gòu)面積，從而節(jié)省材料，降低能耗；

3、選擇合理的柱網(wǎng)，使其既能滿足目前工藝要求，又能適應(yīng)今后生產(chǎn)工藝改造的需要；

4、合理解決采光通風(fēng)、保溫隔熱、除塵等技術(shù)問題，以滿足廠房生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)狀態(tài)對建筑的要求。

上述設(shè)計要求只是一般性要求，若廠房工藝特征還帶有某些特殊性，如酒精車間、浸出車間有爆炸的危險，食品工廠設(shè)計還應(yīng)滿足防爆泄壓的要求等。

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